![Dudi Levente József](/img/default-banner.jpg)
- 40
- 117 725
Dudi Levente József
Hungary
Приєднався 19 чер 2007
Hogyan etesd a kovászodat egyszerűen?
Elég a kovászt hetente megetetni. Egy erős kovász akár tizennégy napot is könnyen átvészel. Ha jól eteted sosem lesz felesleged és sosem kell kidobnod egy grammot sem, de mindig lesz annyi kovászod amennyire szükséged van a következő sütéshez. Nem szükséges naponta babusgatni, jól el van ő magában, csak annyi a dolgunk, időnként rá nézünk, megszagolgatjuk. Ha ilyenkor mindent rendben találunk, akkor magára hagyjuk. Ha ecetes vagy alkoholos illata lesz, akkor etessük meg 1,1,1 arányban (pl. 100 g víz + 100 g liszt + 100 g kovász) és egy óra konyhapulton tartás után tegyük vissza a hűtőszekrénybe. Ilyenkor a maradék felesleges kovászt dobjuk ki. Amennyiben kellemetlen, büdös (lábszag) árad ki a kovászos üvegből akkor bizony dobjuk ki az egészet úgy ahogy van és neveljünk, vagy kérjünk valakitől, új kovászt. Az elmúlt 7 évben a fenti videóban bemutatott módon etettem a kovászomat probléma nélkül úgy, hogy csak a két hetet meghaladó nyaralásokra vittem magammal. Ha kérdésed merül fel, kérdezz itt vagy a Nagyi Kovászos Kenyere facebook csoportunkban.
Переглядів: 1 931
Відео
Slideshow El Camino, a francia út
Переглядів 2417 місяців тому
A Szent Jakab-út, vagy ahogyan többeknek ismerős a “Camino de Santiago” esetleg “El Camino” a bakancslistám egyik eleme volt. 2023-ban 28 nap alatt 980 km-t tettem meg gyalogosan az úgynevezett “francia” úton. A franciaországi Saint-Jean-Pied-de-Port településről indultam és 28 nappal később, a spanyolországi Santiago de Compostela városában ért véget a zarándoklatom. Nem volt semmilyen elvárás...
6. rész El Camino, a francia út
Переглядів 4637 місяців тому
A Szent Jakab-út, vagy ahogyan többeknek ismerős a “Camino de Santiago” esetleg “El Camino” a bakancslistám egyik eleme volt. 2023-ban 28 nap alatt 980 km-t tettem meg gyalogosan az úgynevezett “francia” úton. A franciaországi Saint-Jean-Pied-de-Port településről indultam és 28 nappal később, a spanyolországi Santiago de Compostela városában ért véget a zarándoklatom. Nem volt semmilyen elvárás...
1. rész El Camino, a francia út
Переглядів 3,9 тис.7 місяців тому
A Szent Jakab-út, vagy ahogyan többeknek ismerős a “Camino de Santiago” esetleg “El Camino” a bakancslistám egyik eleme volt. 2023-ban 28 nap alatt 980 km-t tettem meg gyalogosan az úgynevezett “francia” úton. A franciaországi Saint-Jean-Pied-de-Port településről indultam és 28 nappal később, a spanyolországi Santiago de Compostela városában ért véget a zarándoklatom. Nem volt semmilyen elvárás...
4. rész El Camino, a francia út
Переглядів 5657 місяців тому
A Szent Jakab-út, vagy ahogyan többeknek ismerős a “Camino de Santiago” esetleg “El Camino” a bakancslistám egyik eleme volt. 2023-ban 28 nap alatt 980 km-t tettem meg gyalogosan az úgynevezett “francia” úton. A franciaországi Saint-Jean-Pied-de-Port településről indultam és 28 nappal később, a spanyolországi Santiago de Compostela városában ért véget a zarándoklatom. Nem volt semmilyen elvárás...
5. rész El Camino, a francia út
Переглядів 8077 місяців тому
A Szent Jakab-út, vagy ahogyan többeknek ismerős a “Camino de Santiago” esetleg “El Camino” a bakancslistám egyik eleme volt. 2023-ban 28 nap alatt 980 km-t tettem meg gyalogosan az úgynevezett “francia” úton. A franciaországi Saint-Jean-Pied-de-Port településről indultam és 28 nappal később, a spanyolországi Santiago de Compostela városában ért véget a zarándoklatom. Nem volt semmilyen elvárás...
3. rész El Camino, a francia út
Переглядів 7107 місяців тому
A Szent Jakab-út, vagy ahogyan többeknek ismerős a “Camino de Santiago” esetleg “El Camino” a bakancslistám egyik eleme volt. 2023-ban 28 nap alatt 980 km-t tettem meg gyalogosan az úgynevezett “francia” úton. A franciaországi Saint-Jean-Pied-de-Port településről indultam és 28 nappal később, a spanyolországi Santiago de Compostela városában ért véget a zarándoklatom. Nem volt semmilyen elvárás...
2. rész El Camino, a francia út
Переглядів 8887 місяців тому
A Szent Jakab-út, vagy ahogyan többeknek ismerős a “Camino de Santiago” esetleg “El Camino” a bakancslistám egyik eleme volt. 2023-ban 28 nap alatt 980 km-t tettem meg gyalogosan az úgynevezett “francia” úton. A franciaországi Saint-Jean-Pied-de-Port településről indultam és 28 nappal később, a spanyolországi Santiago de Compostela városában ért véget a zarándoklatom. Nem volt semmilyen elvárás...
Santiago de Compostela, Szent Jakab katedrálisában van a világ legnagyobb füstölője
Переглядів 1938 місяців тому
Az úgynevezett Botafumeirot a kupolában elhelyezett csigás kötélmechanikával nyolc vörös köpenyes tiraboleiro (lengetésért felelős személy) hozza lengő mozgásba majdnem a kereszthajó tetejéig, elérve a 80 km/h sebességet. A hatalmas tömjénezőt José Losada aranyműves készítette 1851-ben. A Santiago de Compostela Botafumeiro a világ legnagyobb tömjénezője, súlya 80 kg, magassága 1,60 m. Használat...
A máltai lovag
Переглядів 3119 місяців тому
Utolsó videós beszámoló az El Camino utamról. Továbbra is dokumentálom az utam, de nem készítek belőle naponta videós beszámolót. Megértéseteket köszönöm. A videóból kiderül az oka. Szeretettel, Levente
A rózsafüzér
Переглядів 2659 місяців тому
Zarándoklatom során, ahogyan közeledtem Pamplonához, arra gondoltam, hogy ez életem első zarándoklata és talán az utolsó is egyben. Aztán eszembe jutott, hogy egyszer egy családi eseményen, még a covid előtt, Bogádon (Pécs mellett egy kedvesek kis település) a nagyváradi püspök meghívott, hogy a nejemmel együtt menjünk el vele Medugorjeba zarándokolni. A sógornőm, Ági, nem egyszer(!!!) hanem sz...
Támogatás
Переглядів 2509 місяців тому
Többen jelezzétek, hogy vírtuálisan meg akartatok hívni egy kávéra, szendvicsre, ebédre, de a PayPal számlámon keresztül nem sikerült. Ezt most korrigálom. Az El Camino blogomon a legutolsó posztban (Támogatás) megadtam a számlaszámomat. Köszi, hogy követsz. Levente. A TÁMOGATÁS poszt itt érhető el: dudicamino.wordpress.com/2023/04/09/tamogatas/
Ima, meditálás, elmélkedés
Переглядів 2619 місяців тому
Ma 24 kilómétert tettem meg, ami alatt 10 vagy 12 alkalommal imádkoztam és ugyanennyi alkalommal meditáltam. Volt időm a gondolataimban elmerülni, hiszen az út 99% - ában egyedül voltam. A fentmaradó 1%-ban egy olyan kis csapattal zarándokoltam akik ahányan voltak, annyi országból jöttek. Volt hongkongi, kóreai, amerikai, holland, német, spanyol és még egy magyar is (ja az én voltam :)). Ma egy...
Aki keres, talál (0. nap)
Переглядів 2949 місяців тому
A mai nap a kereséssel telt. Kerestem autóbusz állomást, közlekedési eszközt, szállást…. Végül mindent találtam. A legvégén azt, amit nem is kerestem. Egy tüzoltó laktanyát!!! Hogy miként jön ide egy tüzoltó laktanya? A holnapi bejegyzésből kiderül.
Felhőjárás (1. nap)
Переглядів 3749 місяців тому
Ma átkeltünk a Pireneusokon. Szél és eső adta ránk áldását. A hegy is folyton marasztalt. Egy alkalommal el is tévedtem. Aztán mikor megérkeztünk az uticélba, kiderült, hogy minden szállás foglalt. Kénytelenek voltunk tovább zarándokolni. De minden jó, ha..... úgy van :)
"A leghosszabb út is az első lépéssel kezdődik" (-1. nap)
Переглядів 3049 місяців тому
"A leghosszabb út is az első lépéssel kezdődik" (-1. nap)
Felkészülés a zarándoklatra (2023. július)
Переглядів 14011 місяців тому
Felkészülés a zarándoklatra (2023. július)
Felkészülés a zarándoklatra (2023. február)
Переглядів 205Рік тому
Felkészülés a zarándoklatra (2023. február)
Így süss kovászos kenyeret! Kovász vagy előtészta? Melyikből mennyit?
Переглядів 28 тис.2 роки тому
Így süss kovászos kenyeret! Kovász vagy előtészta? Melyikből mennyit?
A kovászos kenyér tésztájának bemetszése
Переглядів 4,6 тис.2 роки тому
A kovászos kenyér tésztájának bemetszése
A kovászos kenyér tésztája keltségének a megállapítása
Переглядів 12 тис.2 роки тому
A kovászos kenyér tésztája keltségének a megállapítása
A kovászos kenyér hozzávalói. Recept a videó leírásában!
Переглядів 7662 роки тому
A kovászos kenyér hozzávalói. Recept a videó leírásában!
Mi kell az otthoni kovászos kenyér sütéshez?
Переглядів 8842 роки тому
Mi kell az otthoni kovászos kenyér sütéshez?
Matek óra?
Kedves Levente, szeretettel gondolok rád ❤
Sziasztok, most talaltam reá ere a videóra, nagyon szép a táj, meg minden minden tiszteletem a zarandoknak aki még ijen idősen is bevalalja ezt a nehéz de gyönyörű utat. Nagyon szépen köszönöm a gyönyörű felvételeket, az Úr adjon sok erőt és egészségét minden bátor zarandoknak.
Szerettel, őszinte szívvel gratulálok!! Egy élmény volt az úti videók megnézése! Minden jót kívánok Önnek és családjának! 🙏🙏
Köszönöm szépen!
Most kezdek sutni , felek a tesztaval banni. Menyi vizhez menyi lisztet tet? Halk a video nehezen ertetem meg Koszonom .Ilona
1 kg liszthez 7-7,5 dl vizet lehet adni. A kovásznál lásd a videó leírását. Kövesse a "NAGYI KOVÁSZOS KENYERE kezdőknek is" 65.000 fős facebook csoportunkat, ott minden kérdésére kap választ, illetve ott a fájljaink között nagyon sok leírás, recept stb. van.
Jó ötlet, nincs kidobandó kovász. A sütőfóliát hol tudtad beszerezni és mennyibe került? A választ előre is köszönöm.
Én a Tescoban vettem néhány éve, akkor, ha jól emlékszem 1200 Ft. volt. Teflon illetve tartós sütőfolia néven tudsz rákeresni.
@@DudiLevente köszönöm
Szia Levente! Szeretném kérdezni, hogy ez a fajta kovász etetés működik TK.rozsliszttel is? Várom válaszod. Üdvözlettel: Hornyánszki György
Gratulálok neked Joco, én hajléktalan munkanélküliként 57 éves fejjel gondolkozom hogy neki vágok az útnak, se asszonyom se gyermekem, nincs senkim és semmim, én világ polgár vagyok, én rá érek komótosan gyalogolni, a tájak szépsége feltölti az embert, ha fél évig az úton leszek az se baj, az élmények a fontosak hiszen egyszer él az ember.
Csak ajánlani tudom az utat. Biztos vagyok benne, hogy neked is nagy élmény lesz. Szívesen olvasnám, nézném a beszámolódat. Es még valami. Én is 57 éves vagyok.
Huuuu nagyon szép.......isteni lett...hallottam a ropogását.....jo étvágyat hozzá.....🤗🍀
Szia 6:15-nél El Ganso-ban amire azt hitted film kellékek, az bizony egy zarándok szállás. Alberque Indian Way.:)
Köszönöm az infót! Kedves vagy.
❤❤❤
Buen Camino, kedves Levente. A Jóisten védöangyalai legyenek Veled ezen a különleges zarándok úton. (Én magam 2010-ben tettem meg ezt az utat. 2012-ben a Camino de la Plata Sevilla-ból indulva, 2013-ban Salamanca-ból indulva ugyanezt az utat és 2014-ben Bilbao-ban indultam a Camino de la Norte-n.) Az én következtetésem: "Aki Istennel még nem találkozott, és szeretne, akkor zarándokoljon el Santiago de Compostela-ba (egyedül)"
❤❤❤
❤❤❤
❤❤❤
❤❤❤
❤❤❤
Tetszik az egyszerűséget!
Csak most kezdessz elindulni vagy inkább fölismeri, hogy lelki úton járni nem egyenlő az anyagi világ a videóiddal napi szinten való vágyainak kiegyenlítésére! ☝️☀️
Tisztelt Levente! Mitől nedves sűrű a kenyér bélzete?
Tisztelt Levente! A 8%-os kovász télen is elég?
Miért kell leszedni az üveg faláról a kovászt?
Mert az üveg falán maradt kovász gyorsan rászárad és a peneszgomba könnyebben elszaporidik rajta.
Ez nagyon kemény lesz, sok sikert hozzá!
Itt lehet majd napról napra követni: dudicamino.wordpress.com/
Itt lehet majd, napról napra követni: dudicamino.wordpress.com/
A lisztet nagyon kevesen említik. Nyilván kenyérlisztek, de van akinek konkrét márka és típus bevált? Liszt és liszt között is van különbség ízben, nem is kevés.
A liszt minősége a lényeg. Rossz minőségű lisztből lehet szép kenyeret sütni, de jót nem. Én a csaladellato.hu kenyérlisztjeit használom.
@@DudiLevente Ezt az oldalt én is néztem. Az igaz hogy félbarna kenyérnek a BL112 vagy 120 lisztek jók? 1/3 arányban teljes kiörlésű liszttel keverve? Nem vagyok liszt szakértő, de vannak gyengébb és erősebb lisztek (W-szám, aminek a magyar BL megfelelőjét jó lenne tudni), melyeknek nem mindegy mennyi időt adunk az érésre (és nem a kelesztésre). A legtöbb itt lévő videóban 3-5 óra alatt elkészíthető kenyereket mutatnak, de pld. ha erősebb liszttel kenyerezünk, az előtészta és az autolízisen kívül itt is működhet 12-24 órás hűtőzés? Köszönöm a választ.
@@Krinyo666 A hűtőzés egy kelesztést késleltető technológia. Módszer arra, hogy időzítsük a sütés kezdetét anélkül, hogy éjszakai munkát végezzen a pék (persze azért kora hajnalban be kell mennie). A válasz a kérdésre röviden: igen. Kicsi hosszabban: 5 C fokos hűtőben 24 órára is kitolható a kelesztesi (érlelési) idő. 7 C fokos hűtőben 10-12 órára.
Es szepek letteksuper
Igy is lehet,es jo lessz a kenyer.😊😊❤❤❤
Koszonom szepen a jo tanacsokat a videoit, 😊😊😊❤❤
Jol nez ki a kovasza😊😊
Kedves Levente! Figyelemmel kísérem kovásszal kapcsolatos tanácsait. Köszönöm szépen. 15:57 s tanácsaitNagyon kedvesek vagytok!A fránya idő se vette el a kedveteket!Mindenkinek köszönöm szépen a csodálatos köszöntéseket,ezer puszi!❤
Elég kapkodós volt a kenyér formázása! Miert nem vettétek fel rendesen? Akinek ez ujdonság, jobb lett volna lassan.
Köszönöm a visszajelzést! Felvettük rendesen, szándékosan van felgyórsítva, mivel ennek a videónak nem a formázás bemutatása volt a célja.
Miert nem varod meg hogy beinduljon a hutos kovaszod, es csak azutan teszed a hutobe??
Megvárom! El is hangzik a videóban. 👍😃
Két éve sütök kovászos kenyeret, de eddig ritkán sikerült ilyen jóra, mint ezek a kenyérkéid... Viszont lehet, most megfejtettem az okát: egyrészt most lett tiszta számomra a videod alapján, mi az előtészta ...(jobb későn, mint soha ...😄), illetve, hogy ehhez a már előre kimért hozzávalókból vesszük a lisztet vizet ... Na kíváncsi vagyok, most milyen lesz a kenyerem. Amúgy végig marad a 250 fok?!
A sütési idő felénél kinyitjuk a sütő ajtaját (ha lefedett edényben sütjük akkor levesszük az edény tetejét) és kiengedjük a gőzt. A sütő hőmérsékletét ekkor 250 C fokról vissza vesszük 180 C fokra.
@@DudiLevente köszönöm!
Nagyon szép kenyerek!
Köszönöm, nagyon hasznos volt.Kérdésem viszont, hogyan eteted a kovászt, hogy hűtőben tudd tartani? Köszi a választ előre is!
1-1-1 arányban megetetem. Megvárom míg az első bubik megjelennek (1-2 óra), ekkor lezárom az üveget és irány a hűtőszekreny. 5-6 napig egyedül elvan. Felhasználás előtt kuveszem, etetés, csúcson felhasználás. Ha nem írtam le elég erthetóen, az az én hibám. Akkor kérdezz bátran.
Szeretném látni a kovász készítéset
A kovász keszítése egy 7 napos folyamat. Tulajdonképp liszt erjesztéese víz segítségével. A Nagyi Kovászos Kenyere facebook csoportunkban talál egy kovászkészítő online "tanfolyamot" amit 20 perc alatt elvégezhet.
Nagyon örülök ,hogy ismét elérhető,sok érdekes és különlegesen értékes tudást osztott meg.... ,azóta is sütögetek otthon,de csak párnapja adta be a rendszer az Ön videóit,---újból kell tanulnom, az egyszerűség és precízség az mindíg nyerő ! Köszönet a munkájáért a családom nevében is !
Nagyon kedves :) Köszönöm szépen!
Levente, szeretném megkérdezni, milyen sütőformát használ? Köszönöm
Go Cook márkájú, Tescoban kapható tapadásmentes sütőforma.
Köszönöm
Telefonra optimalizált változat.
Köszönöm,nagyon jól elmondta a folyamatokat.... tovább kisérletezem,,,akakulok,de még nem vagyok elégedett.... tovább próbálkozom....jó egészséget kivànok...🤗
1000g liszttel készűlt kenyér súlyát legyen szives megadni Levente.
A válasz röviden: 1620 g! De ez csak akkor, ha 1000g liszthez, adunk 700g vizet, 80g kovászt és 20g sót. A sütési veszteség kb 10%. Ebben az esetben a meglévő lisztből és vízből veszem el az előtésztához szükséges adagot. Ugyanakkor lehet úgy is (leggyakrabban így készítem), hogy az 1000g liszthez adok 700g vizet és a 80g kovászhoz adok +85g vizet és +85g lisztet, azaz nem a meglévő lisztből és vízből veszem el, hanem ez pluszként jelenik meg. Ebben az esetben igy néz ki: 1000g liszt, 700g víz, 250g kovász(előtészta), 20g só. Ez együtt 1970g. Sütési veszteség 10%. A kész kenyér tömege 1770g. Természetesen lehet több vagy kevesebb vizet is adni hozzá, akkor értelem szerint annyival lesz több vagy kevesebb a tömege.
Szia, gratulálok a videóhoz. Érthető és világos a magyarázat. Valóban nagyon fontos a liszt minősége, megosztanád, hogy ennél a kenyérnél milyen lisztet használtál? (gyártó, név,...)
A Király Roland termelő, molnár és pék lisztjeit használom. Innen szoktam rendelni: csaladellato.hu/
Szia Dudi! Többször próbáltam hasonló módon, kb. azonos recepttel kovászos kenyeret sütni (előtészta, többször hajtogatva, sokat kelesztve, gőzben sütve). Szép, mutatós, ropogós lett, de sajnos belül mindig nagyon tömör maradt. Mit csinálok rosszul?
Kedves Gábor! Ebből a leírásból nem derül ki, hogy mi lehet a tömörség oka, de a lehetséges okok közott lehet: - alacsony minőségű liszt használata (pl. BL55) - túl kelesztés - alul kelesztés - hideg sütőben indított sütés - gyenge vagy kevés kovász használata
@@DudiLevente egyettértek! Le kellene irnia hogy keszitette. Keves info hianyában........hm
Nagyon szép
Kedves Levente! A három összetételű lisztkeveréket legyenszives leírni, ahol legkisebb a curorszint.
Kecskeméti Kerecsen világos kenyérliszt BL-80 600g, teljes kiőrlésű búzaliszt BTKL 200g, rétesliszt 200g
@@DudiLevente Köszönöm szépen válaszát.
Csodálatos kis kenyérkék.........👍🤗🥳🍾🥂
huuuu de gusztusos
Köszönöm a gyors és hasznos válaszodat! ;)
Szia Levente! Azt szeretném kérdezni, hogy sütés előtt hogy tudok az anyakovászból a recept szerint előírt súlyú kovászt készíteni? Válaszod előre is köszönöm. Üdvözlettel: Hornyánszki György
Gyönyörű lett!
Ki fogom próbálni, valamilyen mártogatóssal is jó lehet.